Roślina jednoroczna o silnie rozgałęzionych pędach i zielonych romboidalnych, mięsistych liściach. Ze względu na obojętny stosunek do długości dnia może być uprawiana na zbiór letni w okresie, kiedy nie ma jeszcze szpinaku zwyczajnego. Cała roślina jest bogata w szereg witamin np. wit. C, wapń, fosfor, żelazo i karoten. Spożywanie szpinaku Nowozelandzkiego wpływa odmładzająco dezynfekująco na organizm człowieka. Działa przeciwalergicznie, wzmacnia pracę serca oraz wzmaga wydzielanie soku trzustkowego.