Kiełki są doskonałym źródłem najcenniejszych dla organizmu składników odżywczych: Witamin, mikroelementów, enzymów i innych składników wzmacniających. W czasie kiełkowania zgromadzone w nasionach składniki odżywcze pod wpływem wilgoci, temperatury, a przede wszystkim enzymów ulegają przemianom w związki łatwo i szybko przyswajalne przez organizm. Zawartość tych wszystkich substancji i związków powoduje, że spożycie kiełków wpływa na wytworzone odporności w organizmie.